煎燜子是很有特色的天津小吃，煎燜子又叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃嘎兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。燜子是用是用綠豆淀粉或紅薯淀粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。燜子有涼粉一樣的“涼性”。將近早春，人體里陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節令配合非常得當，盡現中 國飲食的養生之功。

　　主料：燜子300克

　　配料：熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1湯匙、鹽1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青紅椒適量

　　制作：

　　1、燜子切成骨牌塊。

　　2、大蒜青紅椒切末。

　　3、生抽、米醋、鹽、味精放入小碗中調勻。

　　4、鍋燒熱放入少許油。

　　5、把燜子逐片放入鍋內。

　　6、小火煎至兩面微黃。

　　7、煎好的燜子放入盤中，澆入調好的味汁，撒入蒜末、青紅椒末和白芝麻即可。

　　提示：

　　1、燜子要煎到有鍋巴才好吃。

　　2、燜子不容易入味，所以味汁要調的味重一些。