魚湯熬的時間越長，營養(yǎng)越足。很多人想方設(shè)法要把魚湯做成奶白色，以為發(fā)白的魚湯就是營養(yǎng)豐富的證明。確實(shí)如此嗎？其實(shí)不然：因?yàn)榘镜臅r間越長，溫度過熱，里面的營養(yǎng)不僅不會多，相反，還會被破壞。

　　其實(shí)，魚湯的濃淡與其營養(yǎng)價值沒有絲毫的關(guān)系。很多人“喝湯不吃料”的做法在很大程度上造成了營養(yǎng)的流失，食材本身的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因?yàn)榕腼兗庸ざ耆苡跍小?br />
　　通常我們所說的濃湯，其實(shí)是脂肪的作用，只不過濃一點(diǎn)的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點(diǎn)。

　　每碗魚湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量高達(dá)40%，可想而知，如果只喝湯不吃料是多么愚蠢的行為。

　　如果一天當(dāng)中全是食用這種含油、高脂肪的湯類，可能會造成體重增加或心血管負(fù)擔(dān)。

　　另外，對于“四高”人群——高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸，以及痛風(fēng)病人來說，要盡量少喝或者不喝這種湯類。

　　要知道，湯里的脂肪和嘌呤都很高。現(xiàn)代人營養(yǎng)一般都富余，有慢性病的人一定要注意，很多“營養(yǎng)”的吃法都要有所節(jié)制。