重油燒梅是武漢名小吃，燒梅，在我國各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫燒梅，江浙一帶叫燒賣等。武漢的燒梅與北方的燒麥餡料上沒多大區(qū)別，不同的是武漢的燒梅很有特色，講究重油里面放肉丁香菇和筍,還有一絕美調(diào)料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有點(diǎn)辣,但是絕對香、滑。所不同的是，考慮到天氣炎熱，太過于油膩容易傷脾胃，就沒有放太多的肥肉而已。但味道絕對是正宗的、黑胡椒味兒濃的武漢燒梅。

　　重油燒梅原料：糯米、香菇、五花肉、面粉、澄面、鹽、白胡椒。

　　重油燒梅做法：

　　1、糯米提前一夜浸泡。

　　2、上鍋蒸20分鐘左右，中間淋一次水。

　　3、香菇用熱水泡發(fā)。

　　4、開始燉肉，不要太爛了。

　　5、面粉用開水和勻，分次加水。

　　6、面和的軟一點(diǎn)，揉成光滑的面團(tuán)。用濕布蓋住，放一旁備用。

　　7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，關(guān)火。

　　8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米飯一起放入鍋里，加肉汁、鹽和胡椒調(diào)味，攪拌均勻。

　　9、面做小劑，搟成中間厚四周薄的面皮，要中間有明顯凸起。

　　10、把糯米餡厚厚的一層鋪在面皮上，自己吃就是要薄皮大餡。

　　11、把面皮從四周向中間捏起，在大概四分之一處捏緊一點(diǎn)不用收口，就成漂亮的花形啦。

　　12、包好后，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸15分鐘即可。