巧克力蜜豆菠蘿包是一道菜品，主料是高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、牛奶，輔料是酵母、糖、奶粉、鹽、黃油、糖粉、蛋液、可可粉、蜜豆、表面蛋液。

　　一、巧克力蜜豆菠蘿包做法

　　1、將高筋面粉200克、低筋面粉40克、雞蛋25克、牛奶150克、酵母3克、糖40克、奶粉10克、鹽1克混合，揉成面團后，再揉十分鐘左右至面團稍有筋度的面筋擴展階段。

　　2、將黃油25克、黃油切小塊加入面團，繼續揉至黃油被面團完全吸收，并且面團光滑有彈性，取一小塊面團測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

　　3、面團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

　　4、將黃油45克、糖粉45克、蛋液30克、奶粉5克、低筋面粉80克、可可粉5克、鹽1克混合，用打蛋器攪打均勻，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、鹽拌勻成巧克力菠蘿皮。包裹保鮮袋松弛20分鐘。

　　5、將發酵至兩倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出。將大面團分割成60克的小面團揉圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

　　6、將分割好的小面團排氣，搟成圓形。將適量蜜豆放在搟好的圓形面皮上，包好、滾圓，再發酵大約40分鐘至1.5倍大小。

　　7、將菠蘿皮分割成30克一個，壓扁或搟成圓片，覆蓋在成形的面包上，覆蓋一半即可。

　　8、用刮板在菠蘿皮上劃菱形刀紋，將面包碼放入烤盤，再放入溫暖濕潤處進行第二次發酵約半小時，面團發酵至1.5倍大小。

　　9、烤箱預熱180度。在面包表面刷上雞蛋液，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右烤熟。

　　二、巧克力蜜豆菠蘿包小貼士

　　1、菠蘿皮香甜酥軟，可以變換成原味、抹茶等等口味和顏色。

　　2、一般菠蘿皮和面團的比例為1/2。