上海小籠包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開皮，包內有大量湯汁。
　　上海小籠包制作工藝：

　　1、將雞蛋打入碗內攪散，放入炒鍋內攤成蛋皮，切成細絲即成蛋皮絲；將白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分別用刀拍碎，放入碗中，加入適量水拌勻，榨出蔥姜汁。

　　2、將豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順著一個方向攪動后，加入豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。

　　3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成面皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可。

　　5、將碗內加入少量蛋皮絲、豬油，再倒入熱鮮湯，成蛋皮湯，伴隨湯包食用。