血旺，發源于成都，是成都名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，廣肚，魷魚，大腸，午餐肉等。

　　用料：鴨血一盒、午餐肉一盒、毛肚絲150克、牛百葉150克、毛肚片200克、海帶50克、長黃豆芽50克、金針菇一把、香蔥末、蒜末、鹽、雞精、郫縣豆瓣、麻辣塊、川幫掌門、花椒油、麻椒粒、川椒段、芝麻、淀粉、蔥、蒜、香菜

　　做法：

　　1、將黃豆芽，海帶，金針菇洗凈，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然后盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味后放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯

　　2、另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味后到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開后放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許淀粉勾芡

　　3、將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可

　　小貼士：最后一個步驟炸川椒段油溫在7成熱即可，溫度太高辣椒該變黑變糊，影響美觀。