胡蘿卜營養豐富，最為人熟知的胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能補充維生素A，有護眼明目的作用。但胡蘿卜怎么吃最有營養呢？

　　1、胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。

　　2、胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。

　　3、烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

　　4、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

　　了解的胡蘿卜的健康吃法，一定還要自己親自下廚才健康，推薦《胡蘿卜的做大全》，很全很健康哦。