1、干辣椒剪成段,姜蒜切碎,小蔥切段;2、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入泥鰍剪至表面金黃,撈出待用;3、鍋中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香,倒入泥鰍翻炒1分鐘,加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克、蔥段翻炒半分鐘即可出鍋。

泥鰍是一種營養豐富、味道鮮美的水產品,常見的做法有以下幾種: 紅燒泥鰍:將泥鰍清洗干凈,用油煎至兩面金黃,加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料炒香,然后加入適量的水,放入醬油、糖、醋等調味料,燒至湯汁濃稠即可。 清蒸泥鰍:將泥鰍清洗干凈,用蔥、姜、蒜等調料...

絕招:泥鰍要在清水里養,每天換水,并在水里加幾滴香油,讓泥鰍吐盡肚子里的泥土。清晰干凈,(剖開不剖開皆可)口味由你自己決定,但必須做到:1、冷水下泥鰍,2、在泥鰍燒熟之前可以加任何作料,就是不可加鹽,待離刺后才放鹽,3、不要油爆,4、不可缺少蔥、姜、蒜、酒、...