看釀造工藝:醬油的釀造工藝分為兩大類:高鹽稀態發酵和低鹽固態發酵。高鹽、稀態”有利于抑制外來微生物的污染,多種釀造微生物和原輔料在長期、低溫條件充分酶解,合成更多的香味物質,釀造出來的醬油味道更加香醇,營養物質也更加豐富。3、看原料:選擇小麥為原...

1、選擇正規牌。購買醬油一定要到正規超市,購買正規牌的醬油。一般來說瓶裝的比袋裝的質量要好。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的,這種產品帶有刺激性氣味,并含有重金屬等對人體有害的物質。 2、看原料。從原料表中看是...

好醬油的標準:1、看是“佐餐”還是“烹調”按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規定:成品醬油的標簽上,必須標注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。佐餐醬油:可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生質量要求很高。即使生吃,也不會危害健康...