1、要看醬油的氨基酸態(tài)氮含量。當氨基酸態(tài)氮含量數(shù)值越高就證明其品質(zhì)好,味道比較鮮美,馬來西亞三駱駝醬油,醬油的氨基酸態(tài)氮含量在特級醬油的含量達標,所以在挑選的時候要選擇含量高的醬油;2、釀造醬油還是配制醬油。釀造醬油是采用大豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成,用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方...

以下是一些判斷醬油是否優(yōu)質(zhì)的標準: 色澤:優(yōu)質(zhì)醬油顏色呈紅褐色或鮮艷的紅棕色,有光澤。劣質(zhì)醬油顏色發(fā)烏,無光澤。 香氣:優(yōu)質(zhì)醬油聞起來有濃郁的醬香或酯香,香氣純正。劣質(zhì)醬油香氣淡薄或有異味。 味道:優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮...

好醬油的標準:1、看是“佐餐”還是“烹調(diào)”按照醬油的國家標準——GB/TI8I86-2000《釀造醬油》中規(guī)定:成品醬油的標簽上,必須標注“佐餐醬油”或“烹飪醬油”。佐餐醬油:可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。即使生吃,也不會危害健康...