蟠龍茄子詳細制作步驟1.將茄子洗凈,剞上蓑衣花刀,拍勻淀粉,下入五成熱油鍋內稍炸,撈出控油;2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉;3.姜、蒜切末;4.青紅椒、火腿均切細粒;5.炒鍋留底油燒熱,下入姜蒜末、郫縣豆瓣炒香,添水燒開;6.去渣,放入炸好的茄子...

前言挪紅導師的茄子做到極至哈,流口水!而其中的客家菜,這款蓑衣茄子,第一感覺就很疑惑。"蓑衣",為什么叫這個名字,難道這么誘人的菜色,皮會很硬么?第二感覺刀功了得,試試我的新刀。帶著好奇學習的。味道不錯,切的也過得去,為嘛做好了,我就盛不出來呢?材料主料:細長茄子2根; ...

做法: 1、茄子洗凈,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切斷; 2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的頭尾位置倒換了,然后以同樣的手法切花刀); 3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺鹽腌制10分鐘,胡蘿卜和青椒切成小粒,蔥姜蒜切末,一小勺老抽、一...