你這個土豆粘成一團是因為土豆裹面的時候太濕了。你把土豆擦成絲后,放在可以漏水的容器里,鋪平,讓他跑水份,如果怕氧化變黑就蓋個蓋子。然后你用個盆,倒上面粉,少抓一點土豆絲進去滾一遍,裹上面粉就拿出來,這樣把所有的土豆絲滾上面粉,可能就好點了。飯店那種它是曬過的...

土豆去皮擦成細絲,洗去上面的淀粉,這樣口感更好,再控一下水分,不用控的太干。再加少許食用油,攪拌均勻,讓每一根土豆絲都裹上一層油,形成油膜,這樣蒸出來就是一根根的松散不粘連。3、然后加入加入面粉、玉米面或生粉,攪拌到每一根土豆絲上都裹上粉就可以...

1、主料:500g土豆、200g淀粉。 2、配料:適量醋、適量調味汁、適量雞精。 3、土豆去皮洗凈。 4、干淀粉放盆中,用菜擦直接擦絲于淀粉上。 5、拌勻,使每根土豆絲都沾滿淀粉。 6、蒸鍋中刷油,把拌好的土豆絲放進蒸鍋中。 7、上火蒸五六分鐘...