1、魚肉洗凈后含有大量水分,如果此時下鍋煎,魚身所含的水分會使炒鍋溫度下降,那么魚就很容易粘鍋,且會因魚身含有水分發生濺油,極易使人燙傷。所以煎魚之前記住一定要用廚房用紙吸干魚身上的水分,或者掛起來瀝干水分再煎。2、也是最最關鍵的一步,記住炒鍋燒熱后倒入食用油燒...

1、把小雜魚洗干凈,撒上鹽輕微腌制,保持魚身干燥,胡椒粉,辣椒粉,不吃辣可以不放的,輕微上點生粉或面粉,然后腌制十分鐘左右入味即可。2、平底鍋燒干,放入適當的油,等油燒成六七成熱,把腌制好的小雜魚放入鍋內,小火保持穩定的加熱。3、等金黃了之后再翻過另一面。4、大概十分...

一,主料:魚塊適量。二,方法及步驟:1、首先將魚塊洗干凈,將一些食用鹽抹在魚塊上,讓鹽充分滲入到魚塊里面去。2、開火加入適量食用油,根據魚塊量的多少,又可以適當比平時炒菜時多點,等到油熱了為止。3、開始順鍋邊加入魚塊,同時調小火力,小伙煎制,要經常翻動魚塊,防止一面受熱...