1、草魚(yú)一條,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻腌制 ;鍋中加油,放入豆瓣爆香,加姜蒜蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火爆香。2、加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖,鹽適量,大火加熱水。水開(kāi)后將魚(yú)片放入,用筷子撥...

1、食材:魚(yú)300克、白胡椒粉10克、豆瓣醬20克、蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒、白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒粉各適量。2、首先將魚(yú)的內(nèi)臟和臟物去掉,在正反面切花刀,然后涂上一層薄薄的干淀粉,放入油鍋中煎至兩面焦黃,撈出備用。3、在小碗中倒入白糖,鹽,米醋,生抽,老抽,白胡椒...

1、用熱水燉,我們?cè)跓趸蛘咧笠恍┦巢牡臅r(shí)候,用的水也是非常重要的,而且水溫也是非常重要的,飯店的廚師說(shuō)有很多的人都覺(jué)得燉魚(yú)湯和燉骨頭湯都是一樣的,直接用冷水就可以了,但是這種做法是錯(cuò)誤的,冷水不僅僅會(huì)讓燉出來(lái)的魚(yú)湯味道,吃起來(lái)的時(shí)候特別腥,而且還容易讓燉好之后的...