否則肉走了油就容易發黃變味變質,然后就可以放在陰涼處掛著。 4、肉和鹽的配比是10斤肉需約400克鹽,如果腌魚的話,鹽要多放一些。如果喜歡腌肉帶有一點甜香味,還可以在把肉放進缸中時,加入一點點白酒,除了口感更好外,還能保鮮。如果想長期食用,最好用食用塑料袋包好,放在冰箱...

1、鍋中加入生抽和老抽,比例為二比一,就是說如果生抽用1000克,那么老抽就用500克,然后在鍋中加入適量的白糖和鹽。2、取出準備好的香料放入鍋中,直接開大火蓋上鍋蓋煮,煮的時候注意觀察鍋中的情況,發現鍋中的調料沸騰之后加入料酒。3、用筷子攪拌均勻之后蘸取鍋中的調料汁...

把壇中腌肉出的水燒開,撇去血沫,冷卻后再把肉放入壇中,再腌個半月再重復上次,一個半月后,肉基本上就腌好了,拿出晾曬干了就行了。2.水淹:把鹽和花椒放入壇中,用開水灌入壇中,冷卻后將肉放入,和上面一樣,把壇口蓋好,經常翻動,使肉每一面都浸在鹽水中,半個月后取出肉晾一下,將腌肉