前言材料主料:豬肉半斤、面粉適量; 輔料:酵母小籠包1面粉適量,將配比酵母用溫水化開,一點點放入面粉中,將面團揉好,放置盆中蓋濕布靜等發酵2將肥瘦相間的豬肉切成碎末,用肥肉是為了出油,形成灌湯包,將陷里放入食鹽,麻油拌均即可,麻油點滴即止3將發好的面團切成小面丁,用搟面杖...

使肉完全吸收湯汁。7、較好的肉拌入切細粒的蔥花,醒好的面搓成圓條,分割成約10克等量的小面團,250克的粉,大約可以做40個。8、用搟面棍把小面團搟薄,盡量搟薄一點包上餡料收口。將做好的小籠包生坯,放入鋪好防黏布的蒸籠,包與包之間要有足夠的距離,蒸的時候會發大。水開上...

1、先打面皮,加水300克,放干酵母和泡打粉適量。2、攪勻加入面粉500克,繼續攪拌使面粉變成團狀,將面團揉搓至表面光滑備用。3、準備瘦肉,將瘦肉剁成肉泥倒入盆中,加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用,將面團揉成條狀,切成面丁。將面丁壓扁搟成面皮,將肉餡擠壓成團放入面...