蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘,再調(diào)入炸醬攪勻。 3、將圓白菜用屜布包裹攥干水分,然后倒入肉餡中攪拌至上勁。 4、把松弛好的發(fā)面團再揉幾下,切成劑子,用面杖搟成圓形皮。 5、包入餡料,捏成包子生坯,將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約1020分鐘,開火蒸15分鐘即...

1.前腿肉,我選了四成肥,六成瘦的 2.剁碎后,加入鹽,少許糖,生鹽,蠔油,十三香調(diào)味,放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻,最后放入香蔥。3.酵母放入溫水攪勻,不能太燙,不然酵母給燙死就不能發(fā)揮功效了。大概40度左右。4.將圖三放入面粉中,揉成面團,水不夠可加入溫水,這樣的揉出的面...

小籠包的制作方法 小籠包是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)中式美食,它的制作過程可以分為以下幾個步驟: 準備面皮:將面粉加入豬油、水揉成面團,靜置發(fā)酵。 制作餡料:豬肉剁成肉糜,加入醬油、糖、鹽、胡椒粉、花雕酒順一個方向攪拌上勁,再加入蔥姜水繼續(xù)攪拌,最后加入切碎的皮凍拌勻。...