1、主料:青魚900克。調料:黃酒5克、豆豉50克、鹽4克、小蔥5克、醬油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(紅、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。 2、將青魚宰殺治凈,片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊,放入缽內;3、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻....

1、材料:平魚1大條、豆豉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白酒1/3湯匙、醋1湯匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1湯匙、食用油20毫升、蔥段、姜絲、蒜瓣各適量。2、將魚凈膛洗干凈,擦干水分,兩面拍些干淀粉。魚過油,炸至兩面變色,撈出控油。3、鍋中留底油,將蔥、姜、蒜...

(主料輔料)鯽魚750、克豬肉50克豆豉、70克、料酒25克醬油10、克精鹽5克鮮湯250克、白糖7克[烹制方法〕1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗干凈,然后下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加...