1、食材準備:大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最后可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。2、由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當加入少許...

蒜10克。 2、準備一個碗,放入芝麻醬。 3、放入蒜末、少許鹽、味精、生抽、醋、辣椒油(或者老干媽辣椒醬),攪拌均勻。 4、鍋中添水,煮沸下入面條。 5、面條煮熟后撈出,過一下涼水。 6、然后將面條放入調好汁的碗中,也可以放入黃瓜絲等輔菜。 7、最后把面條攪拌均勻,涼面就做好...

 首先面條的種類就不一樣吧,四川涼面都是用水面(俗稱),先用水煮,熟后撈起來,晾干。晾干最好是一邊用又長又大的筷子夾起來在空中抖,一邊用電風扇使勁吹。注意,這個過程還要放一些植物油,PS:拌油晾干主要是為了讓面條不粘在一起,而是一根根都分開。 然后就是配佐料了,這...