沒過紅燒肉,燒開,撇去浮沫。放入姜、蔥(挽成結)、八角(大料)、桂皮。 7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮1小時左右,中間注意觀察,不要把水燒干了。 8、當肉燒軟,開蓋,加鹽調味,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。 小貼士: 1、紅燒肉的做法很多,這種做法只是我自己比較喜...

2.做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不搶各的味。  3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。  喜歡吃口感硬的大火開后,小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉6070分鐘。我所謂的小火,是將煤氣 的中心點的火開著。&...

1:將五花肉洗凈,切成長方體的塊狀;蔥、空心菜均洗凈、切長段。 2:將切好的五花肉放入熱油鍋中,以中火炸至表面呈干酥狀,然后撈出瀝干油分。 3:炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒,待糖汁的顏色變成深褐色時,加入炸好的肉塊一起翻炒均勻.接著加入所有調味料大火煮開。 4:煮開后再...