制作方法:1、將水發魚翅去沙,剔整排在竹箅上,放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、紹酒100克煮10分鐘,支其腥味取出,揀去蔥、姜,汁不用。2、魚唇切成長2厘米、寬4、5厘米的塊,放進沸水鍋中,加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出,揀去蔥、姜。3、金錢鮑放進籠屜....

1、香菇用溫水泡軟,鮑魚用清水泡軟,干貝,海參用清水泡,將鵪鶉蛋剝皮備用,鍋里放入適當的食用油。2、用熱油發花膠和牛蹄筋,將發好的花膠和牛蹄筋放入溫水中泡軟,水開后倒入排骨雞塊,撇去浮沫撈起。3、倒入砂鍋,加入姜片,蔥和倒入清水,蓋上鍋蓋中火燜兩小時,放入泡好的香菇,鮑...

家庭簡易版佛跳墻做法 家庭簡易版佛跳墻的做法如下: 排骨加腌料腌漬30分鐘;干香菇洗凈泡軟去蒂頭;干貝泡米酒;脆筍片泡沸水浸泡1小時,水倒掉再泡沸水浸泡1小時后洗凈;芋頭去皮切塊;栗子冷水泡軟去除夾縫之薄膜備用。 冷鍋倒入約300cc的油,依序將芋頭、栗子、蒜仁、鳥蛋...