1、辣椒與花椒的比例為2:1,把鍋燒熱(冒煙)后倒進(jìn)油(其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油,這樣節(jié)約成本,不至于把無法再利用的黑油潑掉),放一勺豆瓣醬,用勺不停地?cái)嚢?油本身是有水分的,左翼在加熱過程中會(huì)沸騰,當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候,放進(jìn)八角、桂皮、香葉,繼續(xù)攪拌片刻;2、當(dāng)沸...

秘制辣椒油的做法步驟 秘制辣椒油的做法圖解11. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。 秘制辣椒油的做法圖解22. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中,攪拌均勻。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣...

在碗中加入另1/3的辣椒面,等12分鐘后,油溫降一些,大概五六成熱,用手在鍋上感覺只有些烤手時(shí),用勺子再舀出1/3的油,澆入碗中;5、最后在碗中放入剩余的辣椒面,稍等一會(huì)兒,待油溫再降=一=降,用手感覺溫溫的時(shí)候,將剩下的油全部舀入碗中,攪拌均勻;6、將辣椒油徹底放涼,裝...