蔥爆羊肉的家常做法、蔥爆羊肉怎樣做好吃、蔥爆羊肉的制作方法及配料
菜系及功效：清真菜
蔥爆羊肉的制作材料：
主料：羊肉,雞蛋1個(gè),大蔥,精鹽,醬油,紹酒,味精,濕淀粉。
蔥爆羊肉的特色：
羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
教您蔥爆羊肉怎么做，如何做蔥爆羊肉才好吃
將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
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蔥爆羊肉的做法 蔥爆羊肉是一道經(jīng)典的中式菜肴,以其鮮美的口感和獨(dú)特的香氣受到許多人的喜愛。以下是制作蔥爆羊肉的步驟: 選擇新鮮的羊肉片,可以用羊后腿肉,這種部位的肉比較嫩,適合炒菜。將羊肉片用鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲腌制15分鐘。 大蔥切成斜刀...
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倒入羊肉片大火快速滑炒。5、當(dāng)肉片顏色由紅變白時(shí),倒入大蔥。6、烹入碗汁,快速翻炒,均勻后立即關(guān)火出鍋。7、肉質(zhì)滑嫩、鮮香不膻。8、油潤(rùn)包汁、回味無窮。9、只要掌握了火候和調(diào)料的搭配,相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉!
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1、準(zhǔn)備食材:羊后腿肉(或里脊肉一塊),大蔥兩根,雞蛋一個(gè),姜適量、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、鹽適量。2、把羊肉切成橫絲薄片,把大蔥洗干凈,斜切成厚片備用,姜拍碎切丁。3、取一個(gè)雞蛋清放在大碗中。4、把羊肉放在大笊籬里面,鍋里燒開水,加入三勺料酒,已經(jīng)切薄的羊肉...