菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      
工藝：干炸
干炸牛里脊的制作材料：
主料：牛里脊肉250克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克
調料：大蔥5克,姜1克,椒鹽10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克
干炸牛里脊的特色：
色澤金黃光亮，酥松咸香味美。
教您干炸牛里脊怎么做，如何做干炸牛里脊才好吃

1. 將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；
2. 牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊；
4. 炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；
5. 待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。

干炸牛里脊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。