菜系及功效：江西菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
熟燴蝦仁的制作材料：
主料：河蝦750克
輔料：荸薺150克,香菇（鮮）50克
調料：小蔥15克,姜5克,豬油（煉制）30克,鹽4克,淀粉(蠶豆)5克,味精1克,料酒10克
熟燴蝦仁的特色：
蝦仁鮮嫩、爽脆，清淡爽口，湯菜兼用。
教您熟燴蝦仁怎么做，如何做熟燴蝦仁才好吃
1. 炒鍋置旺火上，舀入清水適量，燒開放入河蝦，待水再沸時，即將蝦撈出，剝去殼 取用蝦仁250 克；
2. 將荸薺去殼，洗凈，切成1 厘米見方小丁；
3. 香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米見方小丁；
4. 蔥洗凈，取用蔥白（蔥葉另作他用）切1 厘米長小丁待用；
5. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放荸薺、香菇煸炒數下；
6. 隨即放精鹽、味精、料酒、舀入鮮湯500毫升，倒入蝦仁燒沸，用濕淀粉勾薄芡，起鍋盛盤即成。

熟燴蝦仁的制作要訣：1. 河蝦放入沸水中煮時，時間不宜過長，再沸時，即取出剝去蝦殼；
2. 湯開即可勾芡，濃度要適度，切不可出疙瘩和粉塊。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。