浙江小吃溫州豆沙湯團的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
溫州豆沙湯團的制作材料：糯米650克，紅小豆100克，白糖550克，飴糖10克，肥豬肉50克，桂花3克，熟豬油10克。
溫州豆沙湯團的特色：
湯團白韌，味美香甜。
教您溫州豆沙湯團怎么做，如何做溫州豆沙湯團
1.將糯米洗凈，放入水中浸泡，加水磨細后裝入布袋，用繩扎緊袋口，壓干成水糯米粉1000克。
2.紅小豆洗凈倒入鍋中，加水250克，用中火煮約1小時，待紅豆酥爛時用漏勺撈起，放入淘籮，原湯留鍋內待用。
3.用手揉搓豆沙，邊搓邊加少許水，豆漿流入布袋中，扎緊袋口，壓成干豆沙。
4.把肥豬肉切成丁。
5.干豆沙倒入原湯鍋中，加入白糖250克、熟豬油10克，先用中火后用小火炒成膠狀時，再加入肉丁、飴糖及桂花2克，炒幾下出鍋，冷卻后捏成圓形餡心80個。
6.取水糯米粉，加水5O克揉勻，做成80個劑子，包入豆沙餡心成湯團。
7.湯團下入中火沸水鍋中，煮約5分鐘，水沸湯團浮起，再加入冷水1小碗，再煮約5分鐘即熟。取碗10只，每碗放白糖30克，倒入開水半碗，將湯團分盛各碗內，再撕上少許桂花即成。
溫州豆沙湯團的制作要領：
1.儒米要反復淘洗3次，浸泡3-5天，每天換水一次；
2.湯團制作要均勻；
3.湯團浮起時要加冷水，以免煮破湯團。