云南小吃摩登粑粑的做法詳細介紹
所屬地區：云南小吃
工藝：煎帖法
摩登粑粑的制作材料：精面粉1000克（20個計量），牛奶100克，白糖100克，奶油50克，發酵粉5克，熟菜籽油50克。
摩登粑粑的介紹：又名鳳翥麥餅。此餅何以冠上摩登二字，這里有一段趣聞。1949年前，有個老板之妻，名叫楊鳳芝，相貌出眾。一天，老板帶她出獵，突遇大雨，她便到牧民家弄吃的，主人端給一杯牛奶請她喝，并捧出面粉讓她做餅。她立即和面，不慎將牛奶碰翻在面中，錯飪成佳點，餅熟后老板一嘗，味美極了。后來老板病故，她在昆明鳳翥街置房開店，專營此餅。由于她做的粑粑黃爽爽，香噴噴，軟松松，很好吃。加之她眉清目秀，又講究衛生，待客又熱情。因此，人們就將此餅稱為“摩登粑粑”。
摩登粑粑的特色：
味香酥軟，色澤金黃。
教您摩登粑粑怎么做，如何做摩登粑粑
1.面粉倒入面案上，加入牛奶、白糖、發酵粉揉成軟面團（可視面團情況加冷水和面），靜置10分鐘餳面，下劑子20個，按扁抹上奶油。
2.平鍋上火，鍋熱后抹上熟菜籽油，下入餅，待兩面煎黃即可。
摩登粑粑的制作要領：摩登粑粑還可做成破酥或包餡的，口味變化更多。