云南小吃雞蛋米漿粑粑的做法詳細介紹
所屬地區：云南小吃
工藝：煎帖法
雞蛋米漿粑粑的制作材料：精白米500克，雞蛋10個，冷飯50克，明礬10克，白糖200克，植物油150克。
雞蛋米漿粑粑的特色：
軟糯鮮香，甜中微酸。
教您雞蛋米漿粑粑怎么做，如何做雞蛋米漿粑粑
1.米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，對入明磯、白糖攪勻溶化。
2.特制平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一晃，使米漿遍布鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面煎黃時，用手鏟將粑粑翻身，面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的餅即可食用。
雞蛋米漿粑粑的制作要領：雞蛋也可摻入米漿中，攪拌均勻直接煎熟。