云南小吃羊血米線的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：其他
羊血米線的制作材料：米線200克，羊血15克，鹵腸10克，脆哨5克，肉上湯150克（調(diào)好味），蔥花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
羊血米線的介紹：羊血米線又叫腸旺米線，是云南著名的小吃，每天早晨都有食者等候?qū)３源它c(diǎn)。腸，是將豬大腸翻洗干凈，鹵熟。旺即血，可用羊血或豬血。據(jù)說，吃血有清除人體內(nèi)毒素的作用。
羊血米線的特色：
紫白黃相間，酥嫩鮮香，咸中俱辣，湯鮮可口。
教您羊血米線怎么做，如何做羊血米線
1.羊血用微火慢慢煮熱，用火要掌握好火候，不能太沸。腸翻洗干凈，切段用五香鹵藥鹵制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生狀大小）香脆物。
2.米線用開水燙好入碗，澆上肉湯，罩上羊血、鹵腸，撒上脆哨、蔥花、薄荷、紅油即食。
羊血米線的制作要領(lǐng)：羊血又稱羊旺，在接血時(shí)要用溫水，煮時(shí)不能太沸。