四川小吃海味煨面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
海味煨面的制作材料：韭菜葉面條500克，水發魷魚、金鉤、肥瘦肉、豬肚片、熟豬油、玉蘭片、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、高湯、雞肉片各適量。
海味煨面的特色：
面條滑爽，湯鮮味濃郁，是冬季佳品。
教您海味煨面怎么做，如何做海味煨面
1.將魷魚切成厚指甲片大小，肥瘦肉、豬肚、雞肉同樣切成指甲片大小，金鉤用刀稍微改小，玉蘭片煮后切成大指甲片。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放入豬肉微煵散，再放入料酒，待水分微干，下入雞片、肚片、玉蘭片，煵后下高湯，隨即下金鉤、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、魷魚，微火煨火靠，即成面臊子。
3.鍋內加水燒沸，放入面條煮熟，撈入已備好的沙鍋內，加入高湯、面臊子，在火上煨沸即可入席。也可將面條撈入碗中，加入高湯、面臊子上席。
海味煨面的制作要領：面條要煮至斷生入沙鍋煨制。