雞絲軟炒面的家常做法、雞絲軟炒面怎樣做好吃、雞絲軟炒面的制作方法及配料
四川小吃雞絲軟炒面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
雞絲軟炒面的制作材料：圓棍面條500克，雞脯肉、絲瓜皮、川鹽、濕豆粉、雞蛋清、味精、料酒、高湯、豬肉、番茄、胡椒粉各適量。
雞絲軟炒面的特色：
形色美觀，面軟干香。
教您雞絲軟炒面怎么做，如何做雞絲軟炒面
1.鍋內加水燒沸，放入面條煮熟，撈起，灑熟油少許拌勻，把面條抖散，晾涼。
2.絲瓜皮放入鍋中，燙熟，切成粗絲；番茄去皮切成絲；雞脯肉切成細絲，放入蛋清、濕豆粉、胡椒粉、料酒、川鹽拌勻。鍋內加熟豬油燒熱，放入漿好的雞脯肉絲、瓜絲、番茄絲，微炒起鍋。
3.另用一炒鍋，放入高湯少許及面條、川鹽、味精、胡椒粉、豬肉，略微翻炒，待入味湯干，分裝20個盤中，澆上雞絲臊子即成。
雞絲軟炒面的制作要領：
1.面條要煮至柔韌為宜，撈出后要灑少許油，以免粘連；
2.雞肉絲加蛋清后要抓均上漿，以便炒后筋韌滑爽。免費
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1、清水加少許鹽,煮沸后下掛面,煮至半熟。水中加鹽,面條更容易入味,切更勁道,不容易發粘成坨。2、煮面的同時,將小白菜洗凈去根,焯水后擠凈水分,切碎。雞蛋加鹽打散,熱鍋熱油炒至八成熟的小塊,盛出備用。切洋蔥絲備用。3、面條撈出,過冷水后,瀝凈備用。冷水沖洗后的面條更勁...
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1、面條煮至八成熟撈出,過涼水2、另起=一=個鍋,倒油,煸雞絲至微微變色最好。3、然后放入胡蘿卜絲,青椒絲,油菜翻炒。4、接著放入過完涼水的面,調至中小火翻炒,小心哦,不要翻爛啦。5、然后放入雞粉,生抽,老抽,鹽,輕輕攪拌均勻,直到每根面條都包裹上汁。6、最后淋上香油就可以出...
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1、雞胸切絲,放入鹽、料酒、淀粉腌制十分鐘,熱鍋冷油小火滑熟。2、青椒、胡蘿卜、香菇切絲備用,香菇水留用。3、蔥和蒜切片熗鍋,放入豆瓣醬炒出紅油。4、放入胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲翻炒均勻,加入鹽、糖、雞精、蠔油和少許香菇水,大火燒開放入面條(如純生面條水量需略多...