口蘑紅湯面的家常做法、口蘑紅湯面怎樣做好吃、口蘑紅湯面的制作方法及配料
四川小吃口蘑紅湯面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
口蘑紅湯面的制作材料：手工韭菜葉面400克，肥瘦肉100克，熟雞肉15克，火腿10克，玉蘭片10克，口蘑10克，甜醬油、咸醬油、精鹽、味精、胡椒粉、熟豬油、高湯、料酒各適量。
口蘑紅湯面的特色：
肉耙味鮮，色香味俱佳。
教您口蘑紅湯面怎么做，如何做口蘑紅湯面
1.將肥瘦肉切成指甲片，雞肉、火腿、玉蘭片也分別切成指甲片，玉圣片用開水煮后撈起，口蘑用水泡發洗凈，用刀片成片，口蘑水留用。
2.鍋內加熟豬油燒熱，放入豬肉煵干水分，下精鹽、料酒再煵后，放入甜醬油、咸醬油、胡椒粉及口蘑水、高湯、口蘑，火靠至肉耙味正，再放入火腿片、雞肉片、玉蘭片拌勻成面臊子。
3.鍋內加水燒沸，放入面條煮熟，用漏勺撈入放有醬油、熟豬油、味精、高湯的20只碗內，澆上面臊子即成。
口蘑紅湯面的制作要領：
1.面臊子要用小火火靠至肉耙湯味醇正為宜；
2.面條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。
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步驟1雞腿剁成塊(我是讓賣雞腿的老板給剁的)步驟2蔥姜切段,油溫熱后放入蔥姜花椒爆香,再放入雞腿干爆,待香味出來后即可步驟3加入清水燉,這里為了提高鮮味我放了一片黃芪,其實黃芪只要一點點須根就可以,但藥店買的黃芪都是切好的,所以放一片即可步驟4口蘑切片,放入湯中中火慢...
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— 食材清單 —主料:口蘑4個輔料:嫩蘆筍45根、姜絲適量、食鹽適量、面條一兩— 烹飪步驟 —1· 將口蘑切片,蘆筍切絲改段,備用2· 熱鍋加油,放入口蘑和蘆筍炒香。加水煮開后,加姜絲,改小火煮大約10分鐘。另起一鍋水同時將面條煮熟。3· 將熟面條放入碗中,...
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每天面條不重樣口蘑肉末湯面食材:肉未加少許蠔油,醬油腌制10分鐘。少許油熱肉未炒熟撈出,留底油蔥花炒香加口蘑翻炒。加一碗半水煮開,下掛面,加一勺生抽,少許鹽調味。面條素熟,最后加青菜,肉末攪勻即可。