四川小吃奶湯海參面的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
奶湯海參面的制作材料：手工面400克，水發海參250克，熟雞肉、火腿、冬筍、奶湯、味精、胡椒水、川鹽、熟雞油各適量。
奶湯海參面的特色：
色澤美觀，湯白味鮮，面滑臊香。
教您奶湯海參面怎么做，如何做奶湯海參面
1.分別把雞肉、火腿、冬筍和水發海參用刀切成約1.5厘米見方的片，冬筍放入少許沸水內煮透撈起。
2.鍋內加奶湯燒開，放入熟雞肉片、火腿片、冬筍片、味精、川鹽、胡椒水燒開，最后下入海參片，淋上熟雞油即成面臊子。
3.鍋內加水燒沸，放入手工面煮熟，用漏勺撈起，倒入20只放有川鹽、味精和少許奶湯的碗中，最后澆上面臊子即成。
奶湯海參面的制作要領：面條入沸水鍋不宜久煮，以免耙爛不柔韌。