四川小吃蝦羹湯的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
蝦羹湯的制作材料：豬肉500克，明筍300克，帶皮絲段、響皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川鹽、菜籽油、高湯各適量。
蝦羹湯的特色：
酥香鮮燙，酸辣味濃，是冬季佳品。
教您蝦羹湯怎么做，如何做蝦羹湯
1.將水發(fā)明筍用沸水煮后，用手撕破，用刀切細。豬肉切片，沾上豆粉，炸成酥肉，用刀切成丁，再下油鍋炸起備用。響皮丁放入沸水中燙一燙撈起。
2.鍋內(nèi)加高湯燒沸，放入姜末、川鹽、豆油、胡椒粉、味精及響皮丁、帶皮絲段、明筍燒沸，放入水豆粉攪成三流芡，最后放入醋。
3.分別盛入20個碗中，放上酥肉丁即成。
蝦羹湯的制作要領(lǐng)：豬肉要炸酥，水豆粉要勾成稀芡，不宜太稠。