四川小吃夾心蛋糕的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
夾心蛋糕的制作材料：鮮雞蛋500克，面粉400克，豆沙餡200克，白糖400克。
夾心蛋糕的特色：
色澤美觀，香甜松軟。
教您夾心蛋糕怎么做，如何做夾心蛋糕
1.將雞蛋磕入盆內（或攪蛋器內），加入白糖，用蛋扦（或攪蛋器）攪打至色白，篩入面粉拌勻。
2.籠內放入方框，框內鋪上草紙，倒入1/2蛋面料，上鍋蒸約20分鐘，揭蓋鋪上一層豆沙餡，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加蓋再蒸至熟，翻出，用刀切成20個長方形塊即成。
夾心蛋糕的制作要領：
1.雞蛋液加白糖要朝個方向攪打，至體積增加2倍為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。