北京小吃玫瑰餅的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法
玫瑰餅的制作材料：精面粉1050克，白糖450克，油350克，凈豬板油250克，鮮玫瑰花500克。
玫瑰餅的介紹：北京初春三月，藤蘿餅剛剛吃過，農歷四月便是玫瑰花盛開的季節。用玫瑰花做餅，是北京人喜食的應時點心。過去是大戶人家的一種小吃，如今人人可以享用。
玫瑰餅的特色：
皮酥色黃白，餡甜紫紅色，玫瑰香濃郁。
教您玫瑰餅怎么做，如何做玫瑰餅
1.將凈豬板油切成骰子丁。鮮玫瑰花洗凈加白糖、板油丁拌勻成餡。
2.盆內加精面粉350克、油245克搓成油酥面團。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面團。
3.用水油面包入油酥面，疊好，用搟面杖搟成大面片，卷成條狀，摘成約25克一個的小面劑，逐個按成中間厚的圓皮，包入玫瑰餡適量，封好口，制成圓形，上蓋紅印章（家庭制作可不蓋章），入爐烤熟即可。
玫瑰餅的制作要領：
1.油酥面團要搓透，水油面團要揉勻搓透；
2.入爐烤制時要用小火，不要烤過，以嫩黃白色為宜。