北京小吃咸酥燒餅的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：烘烤法
咸酥燒餅的制作材料：面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小蘇打粉10克，精鹽50克，油750克。
咸酥燒餅的介紹：北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"為貴。酥燒餅味有咸、甜之分，形有圓、方之別。咸酥燒餅起酥恰到好處，所以層次分明，酥香利口，春、秋、冬三季涼食較為適宜。
咸酥燒餅的特色：
層次分明，酥香利口。
教您咸酥燒餅怎么做，如何做咸酥燒餅
1.盆內加750克油、1500克面粉、精鹽和成油酥面團。
2.剩余的面粉加酵面、小蘇打水和成水面團。
3.水面包入油酥面，反復搟疊，卷成條狀，摘成約25克一個的小面劑，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盤入爐烤熟，取出晾涼即可食用。
咸酥燒餅的制作要領：
1.水面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.兩種面團合在一起時要反復搟疊，手法要輕；
3.烤制時火不宜太旺，以免烤焦煳。