爆肚的家常做法、爆肚怎樣做好吃、爆肚的制作方法及配料
北京小吃爆肚的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
爆肚的制作材料：羊肚500克，芝麻醬、醬油各50克，醬豆腐汁30克，鹵蝦油10克，香菜25克，蔥花10克，辣椒油5克。
爆肚的介紹：爆肚是用沸水將羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊領仁、羊散丹、羊肚葫蘆、羊肚蘑菇、食管等部位。老北京人稱贊爆肚："入湯頃刻便微溫，作料齊全酒一樽，齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞"。該小吃至今仍受到北京人的喜愛。
爆肚的特色：
脆嫩鮮美，食而不膩。
教您爆肚怎么做，如何做爆肚
1.將羊肚洗凈，泡透去異味，切成寬約0.5厘米的條。
2.芝麻醬放入碗內，用涼開水調開，加醬油、醬豆腐汁、鹵蝦油、香菜末、蔥花、辣椒油對成味汁。
3.鍋內加清水燒沸，用漏勺將肚條下入沸水中略燙，至挺、發白撈出裝碗，蘸作料食用。
爆肚的制作要領：羊肚不要燙過，以筋韌脆爽為宜。免費
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1、主料:鮮百葉、白菜、花椒、蔥姜、料酒。 2、輔料:芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、生抽、白糖、鹽、辣油、香油。 3、準備好所需調料,如果沒有現成辣油,可以用干辣椒現榨。現榨的話干辣椒泡水里10分鐘。 4、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬后,紋路清洗,稍后慢...
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