北京小吃燉吊子的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
燉吊子的制作材料：豬腸2500克，豬心、豬肚、豬肺共1500克，花椒2克，八角1克，大蔥100克，姜50克，醬油100克，精鹽30克，料酒10克，辣椒油50克，香菜100克，醋適量。
燉吊子的特色：
色澤深紅，湯清味濃，酸辣可口，是滿漢小吃。
教您燉吊子怎么做，如何做燉吊子
1.將豬腸、豬心、豬肺、豬肚用清水沖洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，換水再煮片刻，撈出改刀成小塊。心、肺切片。香萊洗凈切末，蔥、姜洗凈分別切大段和片。
2.鍋內(nèi)加清水（沒(méi)過(guò)原料），放入花椒、八角（用布包好）、蔥段、姜片，加入料酒、醬油、精鹽，先放入豬腸、豬肚，后放入豬肺，煮至熟爛即成。食時(shí)盛入碗內(nèi)，澆上辣椒油，撒上香菜末即可。
燉吊子的制作要領(lǐng)：
1.豬腸、肚要用醋、精鹽反復(fù)揉搓，去掉粘液，沖水凈去異味；
2.豬肺對(duì)準(zhǔn)水龍頭沖脹，去除血水及肺液；
3.豬心用刀切開，用水沖去淤血。