北京小吃木樨小棗的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
木樨小棗的制作材料：小棗500克，白糖250克，桂花20克。
木樨小棗的介紹：小棗以北京密云產(chǎn)的小棗（棗以皮薄、肉厚、核小而著稱）為主料，再配以木樨（桂花）、白糖燒煮而成。風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒和飲茶的小菜。木樨小棗又稱桂花小棗，如去掉桂花，配以玫瑰，稱為玫瑰小棗。老北京人吃小棗不用湯匙、筷子，而專用牙簽扎著吃，別有一番情趣。
木樨小棗的特色：
棗色紫紅，甜香濃郁。
教您木樨小棗怎么做，如何做木樨小棗將小棗洗凈，揀去蟲棗，用水浸泡6-8小時。鍋內(nèi)加清水燒沸，下小棗煮約30分鐘，再加白糖改用微火煮，煮至湯汁粘稠時，不斷用手搖晃鍋，待糖汁全部裹于小棗上，出鍋晾涼，均勻地拌上桂花水即可。
木樨小棗的制作要領(lǐng)：
1.小棗煮至色重、鼓起時加白糖用小火再煮，否則易煳鍋底；
2.湯汁濃稠時要用手順鍋搖晃，不用鏟子或手勺攪動，以免攪破棗皮。