北京小吃鹵炸豆腐的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
鹵炸豆腐的制作材料：鮮豆腐500克，韭菜花、醬豆腐、辣椒油、精鹽各5克，味精3克，料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒、八角、砂仁各2克），蔥、姜、芝麻醬各10克，鹵蝦油2滴，香菜2克。
鹵炸豆腐的特色：
不老不嫩，鮮香可口，隨芝麻燒餅食用，別有一番風(fēng)味。
教您鹵炸豆腐怎么做，如何做鹵炸豆腐
1.將豆腐切成三角片（厚約1厘米），入熱油鍋炸至金黃色撈出。
2.芝麻醬用涼開水調(diào)開，加精鹽、味精拌勻。醬豆腐攪碎成鹵汁狀，香菜洗凈后頂?shù)肚谐晌础?
3.鍋內(nèi)加清水燒沸，下入料包煮出香味，再下入炸好的三角豆腐片，加蔥段、姜片提味，煮好撈入碗內(nèi)，澆上湯，淋上芝麻醬、辣椒油和少許鹵蝦油，撒上香菜末、韭花即可。
鹵炸豆腐的制作要領(lǐng)：
1.油炸豆腐時(shí)油溫不宜太高，以免炸過(guò)；
2.煮豆腐時(shí)煮至軟嫩、湯見(jiàn)白為宜。