北京小吃棗荷葉的做法詳細介紹
所屬地區：北京小吃
工藝：蒸法
棗荷葉的制作材料：面粉500克，小棗150克，食堿水適量。
棗荷葉的介紹：北京的"滿漢全席"一般都以燒烤菜為主，席間的烤豬、烤鴨這兩款宮廷雙烤，必須配荷葉餅為主面食。棗荷葉是在此基礎上，加上小棗經蒸制而成。
棗荷葉的特色：
形似荷葉，紅白相間，暄甜可口，具有補血、安神的功效。
教您棗荷葉怎么做，如何做棗荷葉
1.將小棗揀去蟲棗及雜質洗凈，用水浸泡2小時，放入沸水鍋中煮熟。
2.面粉倒入盆內，加水和成面團，餳發后，加入堿水揉勻，然后搓成長條，摘成10個小面劑。
3.面劑用而杖搟成長圓形，一邊碼上煮熟的小棗3-4個，然后將另一邊折在小棗上，呈半圓荷葉形，再用刀在上面按三道印跡，似葉梗，入籠蒸約20分鐘即可。
棗荷葉的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。