北京小吃菠菜簍的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
菠菜簍的制作材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黃醬、火腿各50克，粉絲100克，蔥花、姜末各25克，食堿5克，植物油適量。
菠菜簍的特色：
皮薄餡多，鮮香滑潤。
教您菠菜簍怎么做，如何做菠菜簍
1.面粉倒入盆內(nèi)，加發(fā)酵粉拌勻，再加水和成面團(tuán)。餳發(fā)后對(duì)堿揉勻，略餳。
2.菠菜洗凈，用沸水焯透，過涼水后切成末，擠去水分。火腿切成細(xì)絲，粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥花、姜末炒出香味，隨即加入黃醬炒透，再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。
3.餳好的面團(tuán)搓成條，摘成20個(gè)面劑，搟成圓皮，包入餡料，封好口，入籠蒸約15分鐘即熟。
菠菜簍的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。