老北京炸醬面的家常做法、老北京炸醬面怎樣做好吃、老北京炸醬面的制作方法及配料
菜系及功效：精品主食
老北京炸醬面的制作材料：
主料： 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
教您老北京炸醬面怎么做，如何做老北京炸醬面才好吃
把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。
炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。
放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。
等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~
注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。
老北京炸醬面視頻在線觀看：
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你說正宗的老北京的炸醬面,應該是:肥瘦豬肉切成丁,鍋里放油,比平時炒菜多一點,放豬肉煸炒至沒有水份,放蔥花兒蒜片兒煸炒出香味兒,就可以放黃醬了,煸肉時用大火,放醬以后改小火,這樣不會沾鍋,炒5、6分鐘就行了。一定要放蒜,才可以去肉的腥味兒,這樣炸出來的醬不會有雜味兒。面....
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1、主料:去皮五花肉150克;輔料:大蔥半根。 2、調料:干黃醬2杯,甜面醬1杯,料酒1/2杯。 3、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種干炸醬,就少放=點=水,如果喜歡比較濕潤的口感就多放點,然后把甜面醬也兌入黃醬調勻備用。 4、鍋里多倒入....
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1、原料:手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。2、把肉切成黃豆粒大小的丁。3、油熱放肉,變色后放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。4、小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,...