菜系及功效：家常菜譜
自制肘花的制作材料：
主料：兩只豬后肘子,黑毛豬的。

教您自制肘花怎么做，如何做自制肘花才好吃
把肘子上的余毛拔干凈。

剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。

最后一刀，刀起骨肉分離。

完整的骨頭和肘子。

自己炒制的五香椒鹽。

把肘子內外全部抹上椒鹽，腌制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。

整理好形狀，就是圓柱形，然后用紗布包好，用繩子扎緊。

放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這里是白湯的。

煮好了，撈出來。

切片，裝盤，上桌。看著就不錯，聞著更香，吃著就沒法形容了。