菜系及功效：家常菜譜
五味汁炒茄子的制作材料：
主料：茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量；
調料：酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許；汁料：酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙；

教您五味汁炒茄子怎么做，如何做五味汁炒茄子才好吃
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連；

2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；

3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；

4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂；

5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；

6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。