菜系及功效：家常菜譜
琵琶大蝦的制作材料：
主料：蝦 9只,雞蛋 1枚,面包屑 適量,鹽 1茶匙（5g）,面粉 適量,油 500ml

琵琶大蝦的特色：
形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有味無窮的萬般滋味啊。
教您琵琶大蝦怎么做，如何做琵琶大蝦才好吃
1. 蝦洗凈，去皮留尾，挑去蝦線，從中間劈開成扇形抹少量鹽。

2. 處理好的蝦用蛋清浸泡。

3. 用蛋黃和面粉調成糊，蝦裹糊后蘸面包屑。油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。

小貼士： 吃的時候加醬油白蘿卜末，更好味。