巴旦木，又名“美國大杏仁”，巴旦木營養價值極高，它的營養比同質量的牛肉高六倍。根據化驗，杏仁內含植物油55%-61%，蛋白質28%，淀粉、糖11%，并含有少量胡蘿卜素、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素梅、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等微量元素。巴旦木是維吾爾族人民的健身滋補品，新疆是大陸性氣候，新疆巴旦木品種繁多，約為四十多種，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系等等。巴旦木主要有以下保健作用：

　　1、保護肌膚延緩衰老

　　巴旦木是含維生素E最多的全營養食品，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（28或23顆）可以提供7.3毫克維生素E（相當于人體每日所需的一半），而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚、減緩衰老的作用。

　　2、有益心臟健康

　　巴旦木中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低壞膽固醇水平，食用巴旦木，可以有效降低膽固醇及甘油三酸脂含量，減少心臟病發作的威脅。

　　3、幫助腸道健康

　　相關研究表明，巴旦木具有益生元特性，可以通過增加腸道內的有益菌，改善腸道健康，促進排便，環節女性便秘癥狀。

　　4、控制體重

　　《英國營養期刊》曾發表過一項結論：使用巴旦木會讓人產生明顯的飽腹感，從而控制對于其他高熱量的攝入，而且，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

　　5、維持血糖水平

　　研究發現，相比于早餐中不加巴旦木來說，早餐中食用巴旦木的人們會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結果能幫助糖尿病前期病人的暴飲暴食和飲食不當的行為，降低病情加重的風險。