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玉米和面條的營養(yǎng)價值
都知道玉米和面條是粗糧里面比較有代表性的食物，那么他們二者的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？就跟著小編一起來看看。
玉米也稱為玉蜀黍、苞蘆和包谷的等，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，吃玉米的好處大致以下幾點：
1、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱和利肝膽，延緩衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和功效是最高的。
3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。
4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。
面條則含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量：面條還富含銅，銅是人體不可缺少的微量元素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
玉米面條的做法
玉米面條其實很簡單，需要的材料不多，而且和很多面食一樣，在家里就可以操作，接下來就一起來看看玉米面條的做法。
1、首先準備好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精鹽并攪拌均勻。
2、在準備一個帶孔的漏勺。
3、用燒沸的開水一點點的往玉米面上澆并筷子攪拌，就如同和餃子的面一樣那樣的和，把玉米面都燙熟，不能有一點干面的。
4、然后用手揉成團，因為玉米面沒有多少彈性，所以要借助于白面粉，邊揉面團，邊加白面粉，不要把面團弄得過硬，避免后面的程序很吃力。
5、然后把揉好的面團分成四等份備用。
6、之后鍋里燒開水，放1克的食鹽，目的是為了小面條不粘鍋，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手來回的蹭面，讓面條從漏勺的小孔漏到鍋里，不能斷火的哈。
7、上面的程序完成后，把鍋里的面條燒開，然后盆里放涼水，把面條撈在盆中，過下水之后就可撈在碗中澆點鹵子開吃。
玉米面的營養(yǎng)價值
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
玉米面的功效
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。近年來，在美國和其他一些發(fā)達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。 - 觀點2： 東北玉米面條的做法視頻
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