- 觀點1： 中魯菜和湘菜很少去吃不敢評論，但是川菜經(jīng)常能吃到，作為一個福建人這種麻辣口味不適合我。所以個人還是喜歡粵菜。國有哪幾大著名菜系？它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。
起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、中國四大菜系之一，又稱山東菜。山東菜是四大菜系中唯一的自發(fā)性菜肴。形成烹飪理論和烹飪技術(shù)的系統(tǒng)框架是中國最早的美食。它有著悠久的歷史和同樣的張力。它是最古老、最有效的菜肴。
素有東南第一佳味、天下之致美的聲譽，它始于春秋，興在隋唐，盛于明清，幾百年來其制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗、清鮮平和的特點一直為世人所稱道。淮揚菜系因其廚藝精湛、味兼南北、選料嚴(yán)謹(jǐn)后又有了八大菜系、當(dāng)然也屬第一了、這菜系排名并不重要、主要是看它在市場的經(jīng)濟(jì)收入和適應(yīng)人群、不論是大眾菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一。
也在齊魯大地蓬勃發(fā)展，甚至在皇城根下保持絕對的影響力。再看看湘菜這幾年的發(fā)展勢頭，幾乎是遍地開花，直追川粵，你能說哪個菜系沒有自己的擁躉？這不就是中國飲食文化所要的百花齊放的局面？川菜，人們可能有一些誤解，并不是都是麻辣的，川菜菜系在形成之初并非我們今天所見到的“無辣不歡”，而是清淡的菜式占絕大多數(shù)，使用辣椒的僅占1/3左右。 - 觀點2： 歷史上，著名的菜系，比如說像川菜，魯菜，粵菜這些應(yīng)該都是非常著名的，另外，還有像淮揚菜之類的，應(yīng)該也有各個地方的，比如說像湘菜，贛菜，也就是說，各個地區(qū)都有自己的一些特色。
- 觀點3： 很高興回答你的問題。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。
- 觀點4： 中國的八大菜系是最著名的，分別代表了中國南北方不同的飲食文化，這八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
- 觀點5： 過去的說法說中國有八大菜系，其實現(xiàn)在菜系很多都是融合的，比如說八大菜系之首的魯菜就是被很多菜系所借鑒。
- 觀點6： 川菜，魯菜，湘菜，粵，蘇，浙，閩，徽是中國的八大菜系。
- 觀點7： 淮揚菜，川菜，湘菜，粵菜，江浙菜，這幾大菜系都很出名。
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